バナナとアプリコットたっぷり！パウンドケーキの作り方（別立て

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こんばんは。Ｌａｉです。今、ケーキを焼いています。
このところお菓子つくり熱が再発しています。

今焼いているのは、フレッシュフルーツたっぷりの、別立て方法で作った、パウンドケーキです。
いつもは（面倒臭いので）共立て方法で生地作るんですよね。
でも、今回は水気の多いフレッシュフルーツをたくさん使っているので、がんばって別立てでつくってみました。

がんばったといっても、ひさしぶりにやってみたら、そんなに面倒じゃあなかったです。
たぶん、新しいハンドミキサーのおかげだと思います。
以前（手で泡立てていた）だと１５分とかかかった卵白の泡立て＝メレンゲつくりが
ものの３分程度で出来上がってしまいました。
⇒ここ、記事かこう


今回使った具材のフレッシュフルーツは、バナナと缶詰のアプリコットです。
わたしが持っているお菓子つくりの本に、バナナとアプリコットをピューレ状態にしたものを混ぜ込んで
生地をつくるお菓子つくりのレシピがあって

バナナ入りのケーキや、アプリコット（ドライフルーツ）入りの、それぞれ単体ではいったケーキは見聞きするけど
バナナとアプリコットが一緒になったのって、めずらしいなーと思いました。
そして、やさしい味わいなんだろうな～と
ずっと前から作ってみたかったのです。

でも、他にも作りたいケーキがいっぱいあって、バナナはともかく生のアプリコットが手に入らなくって
最近ようやくアプリコット缶詰みつけて、買ってきました。

本ではピューレ状にしていたけれど、わたしはミキサーがないので、みじんぎりにしました。

では、材料と作り方、いきますね
★フレッシュフルーツたっぷり！別立て方法で作る、パウンドケーキの作り方
　（型は８ｃｍ×２０ｃｍ×６ｃｍの中型のパウンドケーキ型を使用しました）

◇材料
・無塩バター　：　１２０ｇ
・砂糖　　　　　：　１２０ｇ　⇒　卵黄用で２／３量、卵白用で１／３量を使用します。
・卵黄　　　　　：　２個
・卵白　　　　　：　２個
・薄力粉　　　：　１２０ｇ

・バナナ　：　小２本（あればもうすこし多いほうがいいかも）
・アプリコット缶詰　：１／２缶

◇下準備
・各材料を量ります。
・薄力粉は粉ふるいにかけてふるっておきます。
・バナナをみじんぎりにします。
・アプリコットをみじんぎりにします。
●バターが固い場合には、レンジにかけて柔らかくします。
　指で押さえたら、指のあとがのこるくらいです。決して溶けたり溶けそうなくらいには
　ならないようにします。
　２００ワットで１０～１５秒がちょうどよいようです。
　レンジにかける前の段階のバターの固さにより、調整してください。

◇つくりかた
１おおきめのボールにバターを入れて各藩します。
　このとき、いっきにぐるぐるしようとしても、たぶんできません。
　２～３回ぐるぐるを試みて、泡だて器にバターがたまります。
　それを、泡だて器のおしりを、ボールの底に打ち付けて、バターを落とします。
　そうしたら少しほぐれたバターがボールにたまるので、また２～３回ぐるぐる

　で、また泡だて器にバターがたまるので・・・を繰り返して、だんだんとバターがほぐれていきます。
　ある程度ほぐれたら、こんどは思いっきり、ぐるぐるーっぐるぐるーっとかき混ぜます。

　（プロ並みの仕上がりに作るパウンドケーキの本、とやらを実践してみたことがあります。
　それによると、砂糖を入れるまえに７０回、砂糖を２～３回に加えて入れて、各７０回、卵を２～３回に
　分けて入れて、各１００回・・・かき混ぜましょう、とありましたが、素人のわたしがそんなことしたら
　腕が痛くなる以前に、バターが溶けてしまいます。かき混ぜは、わたしの場合最初にほぐれるまでが３０回
　あとは各２０～３０回程度ですね）

２　砂糖を２～３回に分けて加え入れ、その都度しっかりと混ぜます。
　　しっかりって、抽象的ですよね。私の場合、１０回～２０回程度です）

３　卵黄を入れてかき混ぜます
　　本には１個づつ、なんてありましたが、１度に全量入れてしまって大丈夫です。

４　用意しておいたバナナとアプリコットを投入して、さらにかきまぜます。

５　メレンゲをつくります。
　　おおきめのボールに、卵白をいれます。
　　ボールには、油分、水分、または卵の殻、布巾のチリ糸などいっさいない状態にしておきます。
　少しでもあると、泡立たなくなります。
　　
　　ハンドミキサーは高速で、Ｌａｉ家のミキサーの場合３分程度でしっかりとツノがたつくらいになりました。
　　ハンドミキサーをかけている段階で、その軌跡がはっきりと浮かび上がってくると、ちょうどツノがたつ
　　くらいです。
　　ボールをさかさにして、できあがったメレンゲが落ちてこなければ、成功です。

６　メレンゲ１／３　⇒　粉１／３　⇒メレンゲ１／３　⇒　粉１／３　⇒メレンゲ１／３　⇒　粉１／３
　　の順に４の記事に投入して、その都度へらできるようにまぜます。
　この作業、お菓子つくりのほんなんかでは、製菓用のへらを使うとありますが
　しゃもじを使うと、よりやりやすくなります。

　切るように混ぜるというのは、へらなりしゃもじなりを経たせた状態で、
　↓↓↓↓　をやりながら、左端から右端までいったら、ボールを少し回転（時計回りでも）して
　再び
　↓↓↓↓　とやりつつ、ときおりボールの底から返すようにして、粉やメレンゲを混ぜ込む動作をいいます。

　練らないように、手早くサッと・・・なんてお菓子つくりの本にはありますが
　手早くサッと・・・しすぎでもいけません。
　（今度ここ、回数数えておきます）
　粉っぽさが残っていてはいけなくて、目安としては、生地にツヤがでるくらいまで
　かきまぜると、生地がなじんでいい状態になります。

あ、焼きあがったようです。

タグ：バナナ アプリコット フレッシュフルーツ パウンドケーキ バターケーキ 別立て パウンドケーキの作り方